Wees gezond met maaltijden van 5 ingrediënten

Om gezond te eten hoef je geen uren in de keuken te staan. En je hoeft ook geen dure ingrediënten of saaie recepten te gebruiken. We hebben vier makkelijke, heerlijke én gezonde recepten voor je gevonden die stuk voor stuk in minder dan een uur te bereiden zijn; met maar vijf ingrediënten! Dit betekent geen aanslag op je portemonnee, ze maken je doel om gezond te leven haalbaar en je kunt je tijd besteden aan dingen die voor jou het belangrijkst zijn. Deze recepten zijn perfect voor iedereen die gezond wil leven, maar door een druk gezinsleven weinig tijd heeft. Welk gerecht staat er vanavond op het menu ?


 


ZOETE AARDAPPEL CHILISOEP (V)


6 PERSONEN | 40 MINUTEN
 


INGREDIËNTEN


• 1 kleingesneden middelgrote
witte ui
• 3 kleingesneden middelgrote
zoete aardappelen
• 500 ml grove salsa
• 500 gr zwarte bonen
• 500 ml groentebouillon



UIT DE KAST
• 1 eetlepel plantaardige olie
• Kruiden naar smaak (chilipoeder, komijn, kaneel, paprika)
• Limoensap naar smaak (optioneel)
• Zout en peper naar smaak


BEREIDING
Fruit de ui in een grote pan op een matig vuur tot het zacht is. Voeg de zoete aardappelen en de gewenste kruiden toe. Laat nog drie minuten sudderen en voeg dan de salsa, de kruidenbouillon en 500ml water toe. Breng het mengsel voorzichtig aan de kook, draai het vuur daarna laag en voeg de zwarte bonen toe. Doe het deksel op de pan en kook 20-30 minuten of tot de aardappelen zacht zijn en de soep goed gebonden is.


Doe het mengsel vervolgens in een schaal en dien het op, of laat het afkoelen voordat je het in de koelkast zet. De soep smaakt geweldig als je die de avond tevoren bereidt, want de smaken trekken er dan helemaal in. Verhit het wel door en door voordat je aanvalt!


Als je extra ingrediënten aan je soep wilt toevoegen, snij dan wat verse avocado in stukjes voor op de soep: smaakt en oogt heerlijk!


BOERENKOOL- EN SPRUITENSALADE MET CITROEN (V)
 


3-4 PERSONEN | 20 MINUTEN
 


INGREDIËNTEN
• 500 gr spruiten
• 500 gr boerenkool
• 250 gr gehakte walnoten
• 250 gr geraspte pecorinokaas
• 60 ml vers citroensap



UIT DE KAST
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 1 teentje fijngehakte knoflook
• 1 theelepel Franse mosterd (optioneel)


BEREIDING
Leg folie op een bakplaat. Rooster de walnoten 5-8 minuten bij 175 graden in de oven. Houd ze goed in de gaten, want ze branden snel aan. Snij de blaadjes van de spruiten in dunne reepjes, snij de boerenkool fijn en gooi de stengels weg. Braad de spruitjesbladeren en de boerenkool enkele minuten in wat olie totdat alles zacht is, en doe het daarna in een middelgrote schaal. Vermeng in een kannetje het citroensap met de knoflook, kruiden en (indien gewenst) de mosterd, en giet dit over de spruitjesbladeren en de boerenkool.


Voeg de walnoten en de kaas eraan toe en hussel alles goed door elkaar en laat ongeveer 20 minuten staan zodat de smaken samensmelten. Dit is de perfecte salade om te maken als je, bijvoorbeeld na de feestdagen, spruitjes over hebt.​